SPEZIALITÄTEN

Lobster

Lobster
Was in der Karibik als Hummer auf der Karte steht, ist streng genommen eine Languste. Um den Bestand zu sichern, dürfen die Tiere nur in bestimmten Monaten gefangen werden. Während der Lobster-Saison stehen sie allerdings auf jeder Speisekarte. Sie werden gebacken, im Curry gegart und – ganz vorzüglich! – mit Butter bestrichen und gegrillt serviert.


Caribbean Rum Cake

Caribbean Rum Cake
Ein ordentlicher Schuss Rum, Zitronen- und Orangensaft geben diesem süßen karibischen Exportschlager sein unverwechselbares Aroma.
Er wird ebenso gern zum Dessert verdrückt wie der ursprünglich aus Florida stammende Key Lime Pie, ein cremiger Limettenkuchen.

Fried Plantains

Fried Plantains
Weit weniger süß als herkömmliche Bananen sind Kochbananen, in
der Karibik ein Grund-nahrungsmittel wie bei uns Kartoffeln. Sie werden gekocht oder in Scheiben fritiert zu Fisch und Fleisch gereicht.


Mahi

Mahi
Übersetzt heißt dieser Fisch Große Goldmakrele. Er hat ein festes Fleisch und eignet sich deshalb hervorragend zum Grillen. Am besten schmeckt er in Kombination mit Mangosalsa und „beans and rice “,  also Bohnen und Reis, der wiederum mit Nelken aromatisiert wird.

Conch

Conch
Kein Karibik-Besuch, ohne diese Spezialität zu probieren! Conch ist die Bezeichnung für die große, dort heimische Meeresschnecke, die als Salat, Suppe oder in Bierteig frittiert als Conch Fritters zubereitet wird. Letztere sind ein köstlicher Snack, den man in eine scharfe Sauce dippt.


Arroz Congri
Fotos: iStockphoto

Arroz Congri 
Dieses Gericht genießt man auf Kuba zu jeder Tages- und Nachtzeit. 
Die Hauptbestandteile sind schwarze Bohnen und Reis, woher sich auch der frühere Name ableitet: 
Moros y Cristianos – Mauren und Christen.

Jerk Chicken

Jerk Chicken
Es gehört zu Jamaika wie Bob Marley! Fans von Scharfem lieben alle Gerichte, die „jerked“ zubereitet werden. Das heißt: Man mariniert 

Hühnchen, aber auch Shrimps, Fisch oder Schweine-fleisch mit einer typischen Gewürz-mischung, die zum Beispiel Ingwer, Knoblauch, Piment, Chili, Zucker und Kräuter enthält.